A casta Antão Vaz é uma das castas mais importantes da zona do Alentejo. Oriunda da Vidigueira, no sul do Alentejo, é bastante resistente á seca e ás doenças. Apresenta cachos de tamanho médio com bagos pequenos e uniformes que são de cor verde amarelada e que no fim da maturação passam a ser de cor amarela. os vinhos produzidos por esta casta são bastante aromáticos (predominam os aromas a frutos tropicais) e têm, geralmente, cor citrina.
A fase de Abrolhamento desta casta é na 2ª semana de Março, no concelho de Reguengos de Monsaraz.